2012年，《舌尖1》帶火了一批地方美食高手，高手中有位做黃饃饃的西北老大爺黃老漢，主打西北菜的西貝隨即豪擲30萬(wàn)，簽約黃老漢代言，西貝黃饃饃大賣(mài)，紅透了餐飲界。“黃饃饃”效應(yīng)讓西貝得以迅速擴(kuò)張，門(mén)店從全國(guó)38擴(kuò)張到了62家。2013年全年，西貝就餐人數(shù)超過(guò)2千萬(wàn)，營(yíng)業(yè)額突破16億元。2014年《舌尖2》播出，陜北做手工空心掛面的張爺爺走紅，西貝如法炮制。黃饃饃、空心掛面成為西貝的兩大特色產(chǎn)品。

客觀的講，西貝曾因價(jià)實(shí)量足，有小資情調(diào)成為消費(fèi)者品嘗西北風(fēng)味的選項(xiàng)之一。但后來(lái)畫(huà)風(fēng)漸變，特別是去年，西貝因價(jià)貴量小屢遭吐槽。如今，3元的黃饃饃漲至6元，空心掛面漲至21元，這也就罷了。但普普通通的饅頭漲到了每個(gè)21元是幾個(gè)意思？有網(wǎng)友扒出了去年4月西貝副總裁楚學(xué)友轉(zhuǎn)發(fā)的一篇關(guān)于西貝漲價(jià)的微博，因而掀起軒然大波。

該微博調(diào)侃：西貝漲價(jià)為啥引發(fā)輿論反彈，是因?yàn)榈米锪艘淮笈⒉┚W(wǎng)友，“畢竟95%的微博網(wǎng)友月收入在5000元以下”。楚學(xué)友以西貝副總裁的身份評(píng)論“學(xué)習(xí)了”，看似有“贊同”之意，并被解讀為：月入5千不配吃西貝。

1月10日，楚學(xué)友向公眾道歉。西貝公關(guān)總監(jiān)于欣表示：楚學(xué)友已于2020年9月底從西貝離職，其在社交媒體上的言論不代表公司觀點(diǎn)。這么明顯的甩鍋激起了網(wǎng)友更大的憤怒，網(wǎng)友們對(duì)西貝定價(jià)虛高的吐槽愈演愈烈。

“400克一個(gè)的古法嗆面饅頭21元；一份蔥油羅馬生菜49元；一份青菜凍豆腐湯69元……”消費(fèi)者不僅對(duì)定價(jià)吐槽，而且有的說(shuō)：量太少，吃不飽。有的吐槽：環(huán)境有點(diǎn)小資，但口味、服務(wù)一般般。

講真，西貝既不是高檔餐廳，也不是蒼蠅館子，屬于比上不足比下有余的中檔連鎖餐廳。但古法嗆面饅頭這么普通，配料無(wú)非就是面粉、水和牛奶，400克一個(gè)的饅頭憑什么貴得比五星級(jí)酒店還自信？用個(gè)“古法”莫非饅頭就身價(jià)百倍？公關(guān)總監(jiān)于欣的解釋是：西貝用的是最好的雪花面粉，比普通面粉貴2到3倍。但西貝饅頭比饅頭鋪的老酵饅頭貴了多少倍這種算術(shù)題連小學(xué)生都算得出來(lái)。

西貝服務(wù)員對(duì)饅頭的解釋更加迷幻：“饅頭的原材料是來(lái)自昆侖山，那里的小麥?zhǔn)褂玫氖抢錾较?千米的冰泉水灌溉而成的”。有網(wǎng)友調(diào)侃：如果咨詢蔥油羅馬生菜為何賣(mài)49元，服務(wù)員或許會(huì)告訴你：蔥油和生菜分別是從希臘和羅馬空運(yùn)過(guò)來(lái)的。倘若果真如此，這么“高端”的菜品，別說(shuō)月入5千，即使月入過(guò)萬(wàn)，恐怕也未必消費(fèi)得起。

服務(wù)員講故事的水平已然很高，但與西貝老板賈國(guó)龍相比顯然是小巫見(jiàn)大巫。去年9月賈總在微博直言：“996算個(gè)啥”，“我們是‘715、白加黑、夜總會(huì)’”。翻譯過(guò)來(lái)就是：西貝員工經(jīng)常是每周上7天班，每天工作15小時(shí)，白天加晚上，夜里還總開(kāi)會(huì)。

賈總還秀了一把貫口：“讓員工干的值、干的愿意，高高興興地‘715’、白加黑、夜總會(huì)，喜悅地選擇這樣做、享受這樣做，很不容易。西貝的管理秘密可以總結(jié)為：有利、有趣、有意義，這是一個(gè)黃金三角。有利就是，我這么辛苦，但我收入很高。有趣就是，不枯燥，有喜悅的奮斗氛圍。有意義就是，全球每一個(gè)城市、每一條街道都開(kāi)有西貝……奮斗就應(yīng)該是喜悅的、自愿的。辛苦肯定是辛苦，但是別抱怨，我們一起高高興興地去辛苦……”賈總義正辭嚴(yán)的“奮斗”話術(shù)，竟然把對(duì)《勞動(dòng)法》的踐踏說(shuō)得如此冠冕堂皇，不禁令人嘆為觀止。

賈國(guó)龍的奇葩言論瞬間被網(wǎng)友噴成了篩子，并受到《人民日?qǐng)?bào)》公開(kāi)批評(píng)。公關(guān)總監(jiān)于欣趕緊出來(lái)洗地：“715”實(shí)際上是西貝員工自主工作狀態(tài)的一種描述，并不是一種企業(yè)硬性的標(biāo)準(zhǔn)。員工在西貝工作有很強(qiáng)的自驅(qū)力，把西貝的工作當(dāng)成自己的事業(yè)來(lái)干。”

西貝菜品的成本想必是商業(yè)機(jī)密，不便公開(kāi)。但西貝全國(guó)300家門(mén)店，一年?duì)I收將近60億卻不是秘密，同樣不是秘密的是，2019年的胡潤(rùn)富豪榜顯示，賈國(guó)龍個(gè)人財(cái)富55億，堅(jiān)持“715、白加黑、夜總會(huì)”三十多年如一日，賈總擁有55億個(gè)人財(cái)富是其奮斗的結(jié)果。跟隨賈總奮斗的西貝員工收入如何？公開(kāi)資料顯示，西貝員工共計(jì)兩萬(wàn)人，每月工資發(fā)放1.5億，平均工資7500元，“715、白加黑、夜總會(huì)”，“喜悅地奮斗”的西貝員工也喜悅地跨過(guò)了5000元的消費(fèi)門(mén)檻。

去年初受疫情影響，餐飲行業(yè)一時(shí)不能復(fù)工，西貝聲稱(chēng)發(fā)不起工資。4月復(fù)工不久，西貝急著漲價(jià)，被輿論譴責(zé)。如今，區(qū)區(qū)一個(gè)普通饅頭漲到了21元，不知道漲價(jià)的自信來(lái)自哪里？

有網(wǎng)友表示：既然月入5千不配吃西貝，那就不吃饅頭爭(zhēng)口氣，干嘛跟西貝死磕？外面20元的快餐、漢堡、面條又不是沒(méi)有，再說(shuō)還可以吃肉包子啊，哪個(gè)不比啃饅頭強(qiáng)？

有人月入1萬(wàn)吃不起車(chē)?yán)遄樱腥嗽氯?千吃不起西貝。報(bào)復(fù)性消費(fèi)遲遲不肯出發(fā)，報(bào)復(fù)性漲價(jià)反而捷足先登，車(chē)?yán)遄雍臀髫愷z頭如此之貴或許自有它的原因和道理吧。

西貝有漲價(jià)的自由，消費(fèi)者也有用腳投票的自由，吃不起就不吃，不配吃就別去，既然我們新一代打工人掙錢(qián)不容易，那就量入為出，何必跟自己的錢(qián)包為難，去充當(dāng)西貝氣氛組？