2012年，《舌尖1》帶火了一批地方美食高手，高手中有位做黃饃饃的西北老大爺黃老漢，主打西北菜的西貝隨即豪擲30萬，簽約黃老漢代言，西貝黃饃饃大賣，紅透了餐飲界。“黃饃饃”效應(yīng)讓西貝得以迅速擴張，門店從全國38擴張到了62家。2013年全年，西貝就餐人數(shù)超過2千萬，營業(yè)額突破16億元。2014年《舌尖2》播出，陜北做手工空心掛面的張爺爺走紅，西貝如法炮制。黃饃饃、空心掛面成為西貝的兩大特色產(chǎn)品。

客觀的講，西貝曾因價實量足，有小資情調(diào)成為消費者品嘗西北風味的選項之一。但后來畫風漸變，特別是去年，西貝因價貴量小屢遭吐槽。如今，3元的黃饃饃漲至6元，空心掛面漲至21元，這也就罷了。但普普通通的饅頭漲到了每個21元是幾個意思？有網(wǎng)友扒出了去年4月西貝副總裁楚學友轉(zhuǎn)發(fā)的一篇關(guān)于西貝漲價的微博，因而掀起軒然大波。

該微博調(diào)侃：西貝漲價為啥引發(fā)輿論反彈，是因為得罪了一大批微博網(wǎng)友，“畢竟95%的微博網(wǎng)友月收入在5000元以下”。楚學友以西貝副總裁的身份評論“學習了”，看似有“贊同”之意，并被解讀為：月入5千不配吃西貝。

1月10日，楚學友向公眾道歉。西貝公關(guān)總監(jiān)于欣表示：楚學友已于2020年9月底從西貝離職，其在社交媒體上的言論不代表公司觀點。這么明顯的甩鍋激起了網(wǎng)友更大的憤怒，網(wǎng)友們對西貝定價虛高的吐槽愈演愈烈。

“400克一個的古法嗆面饅頭21元；一份蔥油羅馬生菜49元；一份青菜凍豆腐湯69元……”消費者不僅對定價吐槽，而且有的說：量太少，吃不飽。有的吐槽：環(huán)境有點小資，但口味、服務(wù)一般般。

講真，西貝既不是高檔餐廳，也不是蒼蠅館子，屬于比上不足比下有余的中檔連鎖餐廳。但古法嗆面饅頭這么普通，配料無非就是面粉、水和牛奶，400克一個的饅頭憑什么貴得比五星級酒店還自信？用個“古法”莫非饅頭就身價百倍？公關(guān)總監(jiān)于欣的解釋是：西貝用的是最好的雪花面粉，比普通面粉貴2到3倍。但西貝饅頭比饅頭鋪的老酵饅頭貴了多少倍這種算術(shù)題連小學生都算得出來。

西貝服務(wù)員對饅頭的解釋更加迷幻：“饅頭的原材料是來自昆侖山，那里的小麥使用的是昆侖山下3千米的冰泉水灌溉而成的”。有網(wǎng)友調(diào)侃：如果咨詢蔥油羅馬生菜為何賣49元，服務(wù)員或許會告訴你：蔥油和生菜分別是從希臘和羅馬空運過來的。倘若果真如此，這么“高端”的菜品，別說月入5千，即使月入過萬，恐怕也未必消費得起。

服務(wù)員講故事的水平已然很高，但與西貝老板賈國龍相比顯然是小巫見大巫。去年9月賈總在微博直言：“996算個啥”，“我們是‘715、白加黑、夜總會’”。翻譯過來就是：西貝員工經(jīng)常是每周上7天班，每天工作15小時，白天加晚上，夜里還總開會。

賈總還秀了一把貫口：“讓員工干的值、干的愿意，高高興興地‘715’、白加黑、夜總會，喜悅地選擇這樣做、享受這樣做，很不容易。西貝的管理秘密可以總結(jié)為：有利、有趣、有意義，這是一個黃金三角。有利就是，我這么辛苦，但我收入很高。有趣就是，不枯燥，有喜悅的奮斗氛圍。有意義就是，全球每一個城市、每一條街道都開有西貝……奮斗就應(yīng)該是喜悅的、自愿的。辛苦肯定是辛苦，但是別抱怨，我們一起高高興興地去辛苦……”賈總義正辭嚴的“奮斗”話術(shù)，竟然把對《勞動法》的踐踏說得如此冠冕堂皇，不禁令人嘆為觀止。

賈國龍的奇葩言論瞬間被網(wǎng)友噴成了篩子，并受到《人民日報》公開批評。公關(guān)總監(jiān)于欣趕緊出來洗地：“715”實際上是西貝員工自主工作狀態(tài)的一種描述，并不是一種企業(yè)硬性的標準。員工在西貝工作有很強的自驅(qū)力，把西貝的工作當成自己的事業(yè)來干。”

西貝菜品的成本想必是商業(yè)機密，不便公開。但西貝全國300家門店，一年營收將近60億卻不是秘密，同樣不是秘密的是，2019年的胡潤富豪榜顯示，賈國龍個人財富55億，堅持“715、白加黑、夜總會”三十多年如一日，賈總擁有55億個人財富是其奮斗的結(jié)果。跟隨賈總奮斗的西貝員工收入如何？公開資料顯示，西貝員工共計兩萬人，每月工資發(fā)放1.5億，平均工資7500元，“715、白加黑、夜總會”，“喜悅地奮斗”的西貝員工也喜悅地跨過了5000元的消費門檻。

去年初受疫情影響，餐飲行業(yè)一時不能復工，西貝聲稱發(fā)不起工資。4月復工不久，西貝急著漲價，被輿論譴責。如今，區(qū)區(qū)一個普通饅頭漲到了21元，不知道漲價的自信來自哪里？

有網(wǎng)友表示：既然月入5千不配吃西貝，那就不吃饅頭爭口氣，干嘛跟西貝死磕？外面20元的快餐、漢堡、面條又不是沒有，再說還可以吃肉包子啊，哪個不比啃饅頭強？

有人月入1萬吃不起車厘子，有人月入5千吃不起西貝。報復性消費遲遲不肯出發(fā)，報復性漲價反而捷足先登，車厘子和西貝饅頭如此之貴或許自有它的原因和道理吧。

西貝有漲價的自由，消費者也有用腳投票的自由，吃不起就不吃，不配吃就別去，既然我們新一代打工人掙錢不容易，那就量入為出，何必跟自己的錢包為難，去充當西貝氣氛組？