2022年，方便面行業(yè)真是一波未平，一波又起。

先是315晚會(huì)曝光的“土坑酸菜”，看吐了一眾網(wǎng)友。4月20日，“康師傅方便面中發(fā)現(xiàn)老鼠屎”這一話題又登上了微博熱搜。不忍直視的畫面，頻頻挑戰(zhàn)著食品安全的底線。

近日，吉林某消費(fèi)者在購(gòu)買的康師傅方便面中，發(fā)現(xiàn)了疑似老鼠屎的黑色顆粒物，該視頻發(fā)到網(wǎng)上后瞬間引起了熱議。“當(dāng)時(shí)就特別惡心，因?yàn)槲铱诶镞€嚼著那口方便面，漱口了好幾次。”

隨即該消費(fèi)者聯(lián)系了官方客服，客服表示可以給到三倍或者五倍的賠償，但如果不接受此賠償方案的話就得等幾天。“我也不知道會(huì)不會(huì)有后續(xù)，希望官方能給一個(gè)合理的解釋以及道歉。”該消費(fèi)者稱。

1.深陷信任危機(jī)

今年315晚會(huì)曝光“土坑酸菜”后，3月16日康師傅就發(fā)表了道歉聲明，表示立即取消與插旗菜業(yè)一切合作，并下架了所有的老壇酸菜方便面。但僅僅過(guò)去了一個(gè)月，康師傅老壇酸菜面就又在昆明上架售賣了，并且是帶著官方質(zhì)檢報(bào)告“持證上架”。

當(dāng)人們感嘆“方便面一哥”即將卷土重來(lái)的時(shí)候，現(xiàn)實(shí)又給了它重重一擊。無(wú)論“老鼠屎”事件最后定論如何，康師傅與消費(fèi)者之間的裂痕已然存在。

信任的重建不是一朝一夕就能完成的，不能只想著輕描淡寫蒙混過(guò)關(guān)。有的網(wǎng)友給了中肯的建議：康師傅可以支援抗疫，來(lái)一波公關(guān)捐贈(zèng)，稍稍挽回點(diǎn)形象。

2.營(yíng)收凈利均下滑

尼爾森統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)方便面行業(yè)整體銷量同比下降4.0%，銷售額同比下降2.7%，方便面市場(chǎng)呈現(xiàn)出疲軟態(tài)勢(shì)。

康師傅2021年財(cái)報(bào)顯示，方便面業(yè)務(wù)營(yíng)收為284.48億元，同比下降3.60%；凈利潤(rùn)同比下降26.67%至20.04億元，毛利率同比下降4.94%至24.36%。對(duì)于方便面板塊業(yè)績(jī)下滑，康師傅在財(cái)報(bào)中解釋為“收益同比衰退以及原料價(jià)格上漲”。

疫情爆發(fā)影響著全球供應(yīng)鏈，方便面原材料價(jià)格也在不斷上漲，比如用來(lái)炸面餅的棕櫚油的價(jià)格在兩年內(nèi)翻了一倍。截至2022年2月14日，棕櫚油價(jià)格累計(jì)同比增長(zhǎng)44.6%，無(wú)疑原材料價(jià)格上漲正進(jìn)一步擠壓方便面企業(yè)的利潤(rùn)。

應(yīng)對(duì)原料上漲的直接途徑就是——提價(jià)。2021年至今康師傅已完成兩輪漲價(jià)。最近一次是2022年一季度，方便面行業(yè)十年來(lái)首次聯(lián)動(dòng)提價(jià)，其中康師傅經(jīng)典袋面由2.5元調(diào)至2.8元，提價(jià)12%，經(jīng)典桶裝方便面由4元漲至4.5元，提價(jià)12.5%。

提價(jià)無(wú)可厚非，但沒(méi)有守牢食品安全底線，想提升營(yíng)收凈利更是不可能了。

3.新型方便食品強(qiáng)勢(shì)走紅

方便面一直是方便食品中最暢銷的品類，但最近幾年情況發(fā)生了極大轉(zhuǎn)變。新型方便食品的強(qiáng)勢(shì)走紅，正不斷沖擊和搶占方便面的市場(chǎng)。

其中最具代表性的就是網(wǎng)紅螺螄粉、自熱鍋、酸辣粉、自熱米飯等，還有當(dāng)前十分火爆的預(yù)制菜，這些食用方便、口味更受年輕化的方便食品，已經(jīng)成功俘獲了新生代消費(fèi)者的味蕾。

在各方夾擊之下，康師傅即便是獨(dú)占方便面近半市場(chǎng)，也面臨著盈利能力下挫的情況。在20世紀(jì)90年代，康師傅也有過(guò)高光時(shí)刻，那時(shí)康師傅一經(jīng)推出就迅速爆火，短短兩年時(shí)間就賣出了2億包，甚至一度成為了方便面的代名詞。

但是過(guò)了高速增長(zhǎng)的紅利期，再加上影響甚廣的“土坑酸菜”事件，在短期內(nèi)康師傅想卷土重來(lái)可能難上加難。