近日有消息稱，肯德基正在與俄羅斯公司3D Bioprinting Solutions進(jìn)行合作。他們試圖在實驗室中開發(fā)新的生物打印技術(shù)，利用雞肉細(xì)胞和植物材料生產(chǎn)出更環(huán)保的雞塊。

簡單來說，如果這項實驗成功，未來的肯德基店里，你吃到的炸雞塊可能不再是從雞身上剁下來的肉塊，而是直接由3D打印機“打印”出來的雞肉。

作為全球最大的連鎖快餐店之一，怎樣做好雞肉是肯德基的核心競爭力。這不是肯德基第一次嘗試在雞肉上做文章，去年它嘗試過與Beyond Meat公司合作，推出了基于植物的素食雞塊和無骨雞翅，然而結(jié)果……

盡管雞肉替代品一直受到大公司和投行的關(guān)注，但消費者對于素食肉并不買賬。對于肉食的追求，是刻在人類DNA里的渴望，而且口味的差異很難滿足人們挑剔的味蕾。畢竟大多數(shù)素食肉都是利用大豆蛋白之類的植物蛋白，看上去跟普通肉類差不多，但吃起來就是不如真肉爽快，尤其是炸雞這類油炸型食品。

不過，肯德基方面表示，他們在生物打印過程中使用的是動物材料，生產(chǎn)出來的雞塊絕不會是素食，口感上也會與眾不同。肯德基還了引用美國環(huán)境科學(xué)與技術(shù)雜志的一項研究，稱其顯示了從細(xì)胞中生長出肉類的好處：與傳統(tǒng)養(yǎng)殖方法相比減少溫室氣體排放和能源消耗，生物打印雞塊的生產(chǎn)將比標(biāo)準(zhǔn)雞肉更環(huán)保，

聽起來是不是很酷？環(huán)保又美味，而且生物打印可以擺脫雞的生長、宰殺與運輸?shù)纫淮笈鞒蹋龅?ldquo;無中生雞”，非常有科技范。

當(dāng)然，生物打印雞塊目前還處于實驗室階段。肯德基表示，將于今年秋天在莫斯科進(jìn)行最終測試，據(jù)說“市場上沒有其他方法可以允許從動物細(xì)胞中創(chuàng)造如此復(fù)雜的產(chǎn)品”。

與肯德基合作的俄羅斯公司3D Bioprinting Solutions，不是第一次參與人造肉技術(shù)的研發(fā)。早在去年，它就和食品技術(shù)公司Aleph Farms有過合作。Aleph Farms是一家專門從事耕種牛排的公司，他們比肯德基更牛，想要在太空中打印牛肉。

因為他們覺得，如果在遠(yuǎn)離土地和水資源的零重力環(huán)境下也能生產(chǎn)肉類，那么因為吃肉而造成的生態(tài)影響就不再是問題。畢竟牛的養(yǎng)殖與加工挺消耗資源的，還污染生態(tài)環(huán)境，但如果不用養(yǎng)牛就能生產(chǎn)出牛肉，我們的子孫后代就都能大口吃肉。

結(jié)果是他們在國際空間站內(nèi)成功完成了太空生物打印肉類的實驗，利用3D Bioprinting Solutions的生物打印技術(shù)成功打印出小型肌肉組織。雖然距離他們的愿景還有差距，但至少說明技術(shù)上是可行的。

但愿肯德基和3D Bioprinting Solutions的合作能早日實現(xiàn)，希望國內(nèi)的肉食巨頭也趕緊跟上。畢竟生物打印雞塊實現(xiàn)了，那豈不是生物打印狗肉、打印兔肉也不遠(yuǎn)了？以后大家想吃什么就吃什么，反正都是打印出來的，不用再擔(dān)心“XX這么可愛，為什么要吃它”之類的問題。

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