10月20日，由《證券日報》社主辦的第五屆乳業資本論壇在北京召開。論壇以“綠色低碳、數智賦能”為主題，圍繞中國奶業及乳業面臨的機遇與挑戰，以及細分賽道奶酪、益生菌產業經歷的快速發展，行業面臨的轉型升級、產品創新及品牌打造等話題展開討論。

“高質量發展是新時代的主旋律，為了滿足人們對美好生活的追求，中國乳業必須通過科技創新為消費者提供更強品牌、更高質量、更能滿足個性化和差異化需求的產品。同時面對市場變化，中國乳業在尋求產業發展的同時，還要不斷探索更加環保的生產方式。”《經濟日報》社副總編輯兼機關黨委書記鄭波在致辭中表示。

數智化進程積極推進

縱觀整個國內奶業及乳制品行業，如何降低成本，全面提升效率與質量，實現更大商業價值，為產業發展賦予更多可能，是擺在企業面前的必答題。

數智化科技正在成為新一輪產業競爭的制高點，而奶業及乳業的“數智化”也正如火如荼地進行中。中國乳制品工業協會副理事長兼常務副秘書長劉超在致辭中表示，數字化轉型可以使企業生產運營優化，產品創新、服務創新和產業模式向新生態轉變。

以數字化技術打造靈活、敏捷、智能的“線上線下一體化”供應鏈，也成了乳制品企業升級的必經之路。

以妙可藍多為例，渠道龐大繁雜，基于供應鏈管理升級需求，妙可藍多打造了一套以打通供應鏈端到端可視化為目標，從訂單、信用、庫存、物流四步入手的“智慧供應鏈”之路，這不僅可以提高企業整體運行效率，優化整體效益，實現敏捷、靈活、智能，還能找到增長新引擎。

據了解，伊利、蒙牛、光明乳業等乳企的數智化進程也正在推進。

“我們把數字化能力確定為驅動業務發展的核心競爭力，伊利集團也是在行業內第一個有自己原生技術團隊的數字化轉型的企業。”伊利集團副總裁張軼鵬在演講中說。

蒙牛集團副總裁魏薇則在演講中透露，今年蒙牛發布了AI驅動的數智化雙飛輪戰略，“要讓數智化為乳業全面賦能，還需要向上游的種養殖和下游物流銷售延伸，形成全產業鏈的一體化，讓行業整體都變得‘更聰明’。”

奶酪在中國市場仍具有巨大增長空間

有著“奶黃金”之美譽的奶酪產業，雖然是“舶來品”，但在國內已發展多年。不過，相對于咖啡、紅酒、面包，奶酪在中國的普及推廣以及產業成熟度依然很低。

在過去的幾年里，奶酪棒如雨后春筍般涌現，極大地推動了國內兒童零食的消費和市場增長，也帶動奶酪市場迅速崛起。但由于大環境的影響，奶酪市場發展也遇到了一些挑戰。

統計數據顯示，從2018年到2021年，中國奶酪的市場復合增長率超過了30%，但是，2022年以及今年上半年急轉直下，2022年奶酪品類的增速只有16%。

在這樣的環境下，中國的奶酪市場未來發展前景如何？國產奶酪能否迎來本土化發展？

妙可藍多公共事務及投資者關系負責人胡宗田認為，奶酪棒的發展還遠沒有到最終的瓶頸，只是當下遇到一些周期的影響。在他看來，未來中國的奶酪一定會跟中國的餐飲文化深度結合，同時也一定會和零食結合。“對我們來講，這是兩個非常好的未來創新渠道。”

數據顯示，2022年，中國人均奶酪消費量是0.2公斤，同為亞洲國家的韓國是2.32公斤，日本是2.91公斤，中國的人均消費量不到日韓的十分之一，而歐美的數據更高，這意味著奶酪在中國市場具有巨大增長空間。

光大證券發表的《常溫奶酪棒開啟新篇章》報告顯示，2030年中國奶酪市場規模約為1273億元，其中大單品奶酪棒市場空間預計可達500億元，奶酪棒中低溫奶酪棒市場空間預計200億元，常溫奶酪棒預計300億元。說明未來常溫奶酪市場的發展前景十分廣闊。

更為關鍵的是，加快奶酪產業發展，是提升我國乳制品供應能力，優化乳制品消費結構的必然要求。奶酪已成為乳業發展的重要增長點，也是重要的消費熱點。

特別是新國標出臺之后，會倒逼企業在品牌和渠道競爭之外，更加重視產品創新和升級，創新奶酪生產的新工藝、新技術，不斷豐富奶酪品類，研發適合中國人飲食習慣的奶酪產品，進一步拓寬消費者的選擇面。

為此，妙可藍多將進一步深入洞察消費者需求，穩定供應鏈，強化技術研發，通過創造新的奶酪深加工產品激發新的“消費興趣點”。

益生菌市場迅速擴容，亟需優化菌株的穩定性和成本

隨著健康飲食觀念提升，有著酸奶“芯片”之稱的益生菌作為膳食補充劑、食品配料、食品添加劑、藥品原料等，市場發展迅速，成為功能性食品中成長最快的品種之一。

近年來，益生菌市場擴容速度非常迅猛。根據BlueWeave機構數據，2022年全球益生菌市場規模達到602.3億美元，預計從2022年到2030年，全球益生菌市場將以8.7%的年復合增長率增長，到2028年達到934.9億美元。

面對巨大的益生菌市場，不少企業加入到益生菌賽道中。在A股上市公司中，除了益生菌第一股科拓生物外，健合集團的合生元益生菌也已經被消費者所熟知。此外，均瑤健康、蔚藍生物、福瑞達、安琪集團等公司也紛紛布局益生菌產業。

不過，另一方面，相關數據顯示，在益生菌原料市場中，杜邦、科漢森等跨國企業菌種占據絕對主力，國產菌種的市場份額仍有待提高。

在這樣的市場環境下，曾經占據優勢的進口益生菌，面對與國產益生菌品牌的競爭，市場格局是否會發生變化？而對于益生菌企業而言，如何構建自己的核心競爭力，在細分領域實現高質量的發展？是當前益生菌企業的共同課題。

對此，IFFHealth亞太區戰略市場和產品管理總監陸濤表示：“無論是進口還是國產品牌，我們在提供給消費者滿意產品的同時，也提供了合作伙伴成長的空間。往大了看，雖然我們互相有競爭關系，但一起把市場做大才是最重要的。”

一然生物董事長趙林森則提出了打造核心競爭力的三大方向，一是加強產品研發力和設計力；二是加強產業化能力和產業化工藝技術，優化菌株的穩定性以及成本；三是服務于藥店渠道、母嬰渠道、電商渠道以及自己的品牌渠道。

最后，在論壇現場，《證券日報》社還與海通國際聯合發布了《第五屆乳業資本論壇投資報告》。報告稱，我國乳制品行業發展已進入新時期，行業仍具備較大的提升空間。常溫白奶復蘇式增長，而巴氏奶將迎來擴張式增長。